क्या है अंकुरित मूंग?
अंकुरित मूंग दरअसल साबुत मूंग दाल को भिगोकर एक या दो दिन तक अंकुरित (sprout) किया जाता है। अंकुरण की प्रक्रिया में मूंग की पोषण क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। यह प्रक्रिया उसे पचाने में आसान बनाती है और इसके अंदर मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स और एंज़ाइम्स को सक्रिय करती है।
क्यों है ये ‘डाइट का हीरो’?
पाचन में सहायक – इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखती है और कब्ज की समस्या से बचाव करती है।
वजन घटाने में मददगार – यह कम कैलोरी और ज़्यादा प्रोटीन वाला भोजन है, जो पेट भरे रहने का एहसास देता है और भूख को नियंत्रित करता है।
प्रोटीन का भरपूर स्रोत – शाकाहारी लोगों के लिए यह एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में सहायक है।
ब्लड शुगर कंट्रोल में सहायक – इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है।
इम्युनिटी बूस्टर – इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करते हैं।
हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी – अंकुरित मूंग में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद – इसमें मौजूद विटामिन E और बायोटिन त्वचा को चमकदार और बालों को मज़बूत बनाते हैं।
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